前日仕込み❢湯種使って翌日でもモチモチHB レシピ・作り方

作り方

1. 1 【ホームベーカリーを作る前日に湯種を作る】
2. 2 パンケースに材料欄の【湯種】◎強力粉・熱湯を入れてホームベーカリーの【こね】で設定しスタートボタンを押し５分こねる。
3. 3 ひとまとまりになった湯種をパンケースから取り出し器などに入れて粗熱を取り、乾燥しないようにラップをして冷蔵庫で一晩寝かせる。

   

4. 4 翌日パンケースに水→強力粉→加糖練乳→砂糖→手順３のちぎりながら入れた湯種（写真参照）の順に入れホームベーカリーにセットする。

   

5. 5 お好みのモードで設定してスタートボタンを押す。（今回はスイートモード・パンの焼き色うすめ・大きさ２斤）
6. 6 ５分後にバターと塩を加える。
7. 7 ３０分後にドライイーストを加える。
8. 8 具入れブザーが鳴ったらお好みでドライフルーツやナッツなどお好みの具材を投入❢（今回は通常のパンとの味の差を見たかったので具材入れずシンプルなパンにʘ⁠‿⁠ʘ）
9. 9 焼きあがりまで残り時間４８分前の表示くらいに発酵の具合を見て膨れが少ないようだったら発酵時間を延長する。（今回は生地の膨れが小さめに感じたので＋２０分発酵を延長）
10. 10 生地がふっくら発酵したら４０〜５０分お好みの焼き色になるまで焼く。
11. 11 焼きあがりブザーが鳴ったらパンケースを取り出す。

    

12. 12 パンケースからパンを取り出し粗熱を取ってから食べやすい厚さに切る。