豆とベーコンの青トマト煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   青トマトは流水できれいに洗い、ヘタを取って1/2もしくは1/4にカット。

2. 2

   玉ねぎはみじん切り、マイタケは一口サイズにばらし、ズッキーニは5ｍｍ厚程度の輪切りにしておく。

3. 3

   大豆を水で数時間戻したのち、圧力鍋（高圧）にて10分間加熱し、火を止めて自然にピンが下がるのを待ってから、ザルにあげる。

4. 4

   ミックスビーンズの中身をザルにあげ、流水で軽く洗っておく。

5. 5

   にんにくをみじん切りに、厚切りベーコンを短冊切りにしておく。

6. 6

   鍋にオリーブオイルを加え、そこへ5のにんにく、厚切りベーコン、2の玉ねぎを加え、軽く焦げ目がつくまでかき混ぜながら炒める。

7. 7

   6に1の青トマト、2のマイタケ、ズッキーニを加え、軽く炒める。

8. 8

   7に水、コンソメスープの素、粗びき黑こしょう、クミン、3の大豆、4のミックスビーンズを加える。

9. 9

   8にカットトマトを加える。

10. 10

    9を良くかき混ぜて、沸騰しかけたら弱火にして30分程度煮込めば完成。