みたらし醤油の胡麻大豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大豆を水に2～3時間以上漬けて、戻しておく。

2. 2

   1で戻した大豆と戻した水を、そのまま圧力鍋に加えて高圧で7分間加熱し、火を止めてピンが降りるまで待つ。ピンが降りたら、大豆をザルにあげておく。

3. 3

   熱したフライパンで胡麻を炒り、すり鉢にあげて良く擦っておく。

4. 4

   熱したフライパンにみりんを加え、加熱してアルコール分を飛ばしたら砂糖、醤油を加え、そこへ2の大豆を加えて弱火でとろみがつくまで加熱し、とろみがついたら3のすりごまを加えて完成。