うどの酢みそがけです☆独特な風味に春の息吹を感じて レシピ・作り方

作り方

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   うどの細い枝部分は、手で取り外す。５cmの長さに切り、すぐ酢水へ漬ける。１つずつ皮を厚めに剥き、厚さ２mmの短冊切りにし、またすぐ酢水に入れる(アク抜き)。

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   取り外した細い枝は、ピーラーで皮を剥く。少しかじってみてw、シャキッ！として美味しかったら、酢水に漬けてアク抜きする。(筋ばってたり、エグミが強い時は諦めて下さい〜)

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   ５～１０分くらい浸けおいたら、水気を切り、盛り付ける。＊をよく混ぜ(酢みそ)、添えて出来上がり。食べる時に酢みそをかけ、和えながら頂く☆

4. 4

   素材アレンジ：
   たこ＆わかめ＆胡瓜に和えたver.。たこはぶつ切り・わかめは塩抜きしてざく切り・胡瓜は薄輪切りにして塩少々をふり、しんなりしたら水気を絞る。全素材を酢みそで和える☆