雛祭りに♪しっとり果実de寿桃月餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈準備〉
   50g用の月餅型使用。

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   ドライピーチは、ダイソーの「しっとり果実　もも（35g入り）」使用。

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   ケーキクラムは「おから蒸しパン」（レシピID:1560017725）」のプレーンを使用。

4. 4

   〈桃餡を作る〉
   ドライピーチを7～8mm角位にカット※する。
   
   ※刃につきやすいので、ナイフよりもキッチンバサミの方がおすすめ。

5. 5

   ブランデーをかけて一晩おいておく。

6. 6

   ケーキクラムを加え、十分に混ぜて水分を吸収させる。

7. 7

   ３等分（20g/個）して丸める。
   ラップで茶巾包みにするとよい。

8. 8

   〈生地を作る〉
   ボウルに材料を入れ、ゴムべらで混ぜこねてひとまとまりにする。
   3等分して丸める。

9. 9

   〈包餡する〉
   生地を直径7cm位の円形に平たく伸ばす※。
   
   ※ラップで生地を挟み、平たい皿の底などで押し伸ばすとよい。

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    上のラップを外して桃餡を包む。

11. 11

    〈成形する〉
    適宜打ち粉用強力粉（分量外）を使いながら、型抜きする。
    天板に敷いたオーブンシートに並べる。

12. 12

    〈焼成する〉
    予熱したオーブンの中段で200℃約10分※焼成する。
    
    ※水分が多い餡のため、膨張して皮が割れやすいので早めに取り出してもOK。

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    〈仕上げる〉
    取り出して、トップにみりんを刷毛で塗る（粉気が消え、艶が出る）。

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    粗熱が取れたら再度塗って（底と側面も）、ある程度乾いてからラップで包む。
    翌日以降全体に味がなじみ、皮も柔らかくなって美味しくなる。

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    お好みでブランデー※を吹きかけてラップで包むと、風味がプラスされると共によりソフトに＆しっとりとした皮になる。
    
    ※スプレーボトル（アルコール用）に入れて常備しておくと便利。

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    〈参考1〉
    「金木犀のお酒入り♪大人可愛い桃山風桂花杏脯迷你月餅（レシピID:1560018409）」

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    〈参考2〉
    「大人可愛い♪しっとり半生りんごde桃山風林檎月餅」
    レシピID:1560018911