桃山風♪白＆黒チョコ餡入り大猫熊（パンダ）月餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈準備〉
   50g用の月餅型使用。
   型がない場合、手で成形してください。

2. 2

   ホワイトチョコは、森永製菓「白いダース」6粒（3.9g/粒）使用。

3. 3

   白あんは「大手亡豆で無糖の白あん（レシピID:1560010569）」
   砂糖80gで約260gの仕上がりのものを使用。

4. 4

   〈中餡を作る〉
   粒あんにブラックココアパウダーを混ぜ込む。
   6等分して丸める。

5. 5

   ホワイトチョコを包む（少しオーバル状になる）。

6. 6

   〈桃山風生地を作る〉
   ボウルに白あんに入れ、白のフードカラー※で着色する。
   
   ※液状のため、餡が緩くなるので最小量にとどめる。

7. 7

   サラダオイルをゴムベラで混ぜ込む。
   強力粉、おからパウダーを加え、ムラなく混ぜる。
   手につかない状態になる。

8. 8

   6g分取り分け、ブラックココアを混ぜて黒い生地を作る。
   黒白それぞれの生地を6等分して丸める。

9. 9

   〈包餡する〉
   白生地を楕円形に平たく伸ばす※。
   
   ※ラップで生地を挟み、平たい皿の底などで押し伸ばすとよい。

10. 10

    ラップを外して中餡を包み、オーバル状にする。

11. 11

    〈成形する〉
    黒生地で耳、鼻、目を用意し、型に貼りつける。

12. 12

    包餡した白生地を型に入れる。

13. 13

    型抜きして、オーブンシートを敷いた天板の上に取り出す。

14. 14

    〈焼成する〉
    予熱したオーブンで、170℃約12分焼成する（焼き色がつかないように、また膨張してひびが入らないように注意）。

15. 15

    ケーキクーラーで冷ます。
    焼き立ては柔らかいので、注意する。
    粗熱が取れたらラップで包むと、時間と共に全体に水分が回って味＆食感が一体化する。

16. 16

    〈参考〉
    基本の「カラフルな♪桃山風月餅」
    レシピID：1560012341