香り豊かな柔らか豚ロース肉とりんごの白ワイン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚ロース全体にフォークで穴をあける。ビニール袋に肉と砂糖と塩とローズマリーを入れ、揉み込んで1時間ほど冷蔵庫で寝かせる。

2. 2

   りんごは8等分のくし切りにする。

3. 3

   玉ねぎはくし形に切り、さらに半分に切る。

4. 4

   鍋にオリーブオイルを入れて中火にし、1の豚肉の表面を焼く。

5. 5

   4の表面が焼け、少し焦げ目がついたら、水と白ワインと玉ねぎとローリエを入れ、圧力鍋の蓋をして、強火で加圧。圧力がかかったら弱火にして、15分加熱。

6. 6

   5が自然放熱したら、蓋を開け、りんごを入れて、再度蓋をして中火で2分ほど加熱。

7. 7

   自然放熱したら、蓋を開けて塩胡椒をひとふりする。

8. 8

   肉を取り出し1.5-2センチに切り、りんごと玉ねぎとともに皿に盛り、粒マスタードを添える。あれば、ローズマリーも添える。