銀チョコ風ミルククリームサンド レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈パン生地をホームベーカリーで作る〉
   「生地作りコース」でパン生地を作る。
   取り出して、5等分（80g/個）して丸める。
   布巾をかけて10分ベンチタイム。

2. 2

   〈成形する〉
   ガスを抜きながら楕円形に伸ばし、下1/3（画像下）、上1/3を折り重ねる（画像中）。
   さらに半分に折って綴じる（画像上）。

3. 3

   全部の生地を作業後、最初の生地の戻り約20cm位の長さになるまで伸ばす。

4. 4

   とじ目を下にして、離型油を塗った型に入れる（型がなくてもOK）。

5. 5

   オーブンの発酵機能で35℃約20分、取り出してオーブンの予熱の間、仕上醗酵する。
   予熱したオーブンで200℃約10分～※焼く。
   取り出して冷ます。
   
   ※焼き色を見て、調整する。

6. 6

   〈ミルククリームを作る〉
   耐熱容器に薄力粉、砂糖、スキムミルクをふるい入れ、少量の牛乳で溶く。

7. 7

   卵白※を加えてよく混ぜ、残りの牛乳も加える。
   
   ※卵白なしの場合、工程17参照。

8. 8

   電子レンジ強（600ｗ）で、ふつふつするまで（約4分30秒）加熱する（途中、数回取り出して混ぜる）。
   常温で冷ます。

9. 9

   〈仕上げる〉
   パンに切込みを入れ、ミルククリームを1/5ずつ（約45g）絞り入れる。

10. 10

    ピストン式絞り器に1回分ずつセットすると作業が楽。

11. 11

    スライス生チョコレート※を半分にカットし、パンにのせる。
    オーブントースターなど（我が家では魚焼きグリル使用）で少し温めて柔らかくして、パンにくっつける（焼かないように注意！）。

12. 12

    ※ブルボンの「スライス生チョコレート」※※使用。

13. 13

    ※※1枚18g、約8×8cm、厚さ2mmのスライスタイプ。
    フィルムをはがしても手に付きにくく、自由に変形できる。

14. 14

    チョコレートが落ち着き、冷めてからいただく。

15. 15

    〈参考〉
    製パンメーカーのホイップクリーム入りコーティングチョコパンをお手本にしました（画像はフジパン製）。

16. 16

    〈アレンジ1〉
    固めのクリームにして包んでも。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201305010000/

17. 17

    〈卵白なしミルククリーム〉
    薄力粉　10g
    スキムミルク　15g※
    砂糖　25g※
    牛乳　150g
    
    電子レンジ約3分30秒加熱で、175g（35g/個×5）。
    パンも卵なしで。

18. 18

    オーブンのグリル機能使用。
    パンが長く、チョコが寸足らず…。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201708170000/

19. 19

    スキムミルクをココア10g、砂糖を30gにするとチョコクリームに。

20. 20

    ホワイトチョコのスライスシートをのせました。