香港のエッグワッフル♪鶏蛋仔（ガイダンジャイ） レシピ・作り方

作り方

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   〈説明〉
   屋台で買って焼き立てをその場でいただくと、外がカリッ、中がモチモチ、素朴な甘さ、ふわふわでやさしい風味。
   専用の型※に流し込み、つながって焼き上がります。

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   ※香港で手に入れた直火式の型。
   他に、Nordic Ware Egg Waffle Pan、CucinaPro Bubble Waffle Maker等、ネットで扱いあり。

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   （A）をボウルにふるい入れる。
   中央に穴をあけ、（B）を合わせたもの※を注ぎ込む。
   
   ※シェイカーを使用すると便利。

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   周りをくずすようにして泡立て器で混ぜる。
   ラップをかけて、室温で30分ねかせる。

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   型を上下に分けて、薄く離型油を塗る。
   火にかけてよく熱する。

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   休ませた生地をざっと混ぜて2～３回分（約100～150g/回）に分ける。
   火を弱め、1回分を型の中央から周囲に向けて流し入れる。

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   ふたをしたら、すぐにひっくり返して弱火で焼く。
   何度か上下を返しながら、よい焼き色※にする。
   2回目以降は油を塗らなくてもよい。
   
   ※ご覧いただいているのは100g分。

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   こちらは150g分。
   ほぼ全体に広がります。
   お持ちの型に応じて、生地の分量を調整してください。

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   ココナッツ風味バージョン

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    〈参考〉
    14穴のミニサイズ（左）の場合、レシピ半分（70～75g）の生地量で。

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    画像は白いたいやきミックス粉使用。
    もちもちの食感に。

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    ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201711120000/

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    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201712100000/

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    自家製白いたい焼き粉（レシピID：1560006232）使用
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202001290000/

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    タピオカスターチの分量を倍にして薄力粉と置き換え、砂糖をラカントにチェンジ＆30gに減らして、1枚65g×4枚分で。

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    ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202409280000/