むき甘栗de自家製マロンペースト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お手頃価格のむき甘栗を使用。
   フードプロセッサー（以下FP）では量が少ないと上手くできないので、2袋以上で作業するのがおススメ。

2. 2

   〈基本のマロンペーストを作る〉
   甘栗を耐熱容器に入れる。
   レンジで温かくなる程度に加熱※する。
   
   ※画像は２袋分で、約１分加熱。

3. 3

   牛乳、砂糖と共にFPの容器に入れて、撹拌する（滑らかにする場合はさらに裏ごしするとよい）。
   基本のペーストの出来上がり。
   隠し味に塩を加えると、甘さが引き立ち、味が引き締まる。

4. 4

   〈用途に応じて硬さを調整する場合〉
   耐熱容器に再度戻す。
   FPに付着した分のロスがあるので、2袋分の場合大体170g位になる。

5. 5

   電子レンジで加熱して水分を飛ばす。
   冷めると硬くなることを考慮する。
   乾燥しないようにラップを表面に張り付けて冷ます。

6. 6

   〈参考〉
   月餅用※にする場合、2袋で約160gになるまで水分を飛ばしました。
   ご覧の餡は、バターと粗く割った甘栗入りです。
   
   ※レシピID：1560009346

7. 7

   ご覧のような仕上がりです。
   
   http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201608180000/

8. 8

   甘栗50gの少量の場合、ミルサーで。
   作業しにくい場合、適宜牛乳を増やす。

9. 9

   もち粉、バターを加えて「マロンな練りきり（レシピID：1560000084）」に。

10. 10

    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202006050000/

11. 11

    無糖のペーストを市販の「チーズ蒸しケーキ」と合わせて、「焼かないマロンチーズケーキ」に。

12. 12

    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202311230000/