スパイシーなレイヤーケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈型の準備〉
   型の底に敷紙を敷く。
   側面には離型油を塗り、強力粉（分量外）をまぶす。※
   
   ※テフロン加工の型使用。
   型に応じた準備をしてください。

2. 2

   〈スポンジ生地を用意する〉
   クルミをポリ袋に入れ、麺棒を転がして粗く砕く。
   
   大きめのボウルに卵を溶きほぐす。
   グラニュー糖を加え、湯煎しながらハンドミキサー高速で泡立てる。

3. 3

   湯煎をはずし、もったりするまで泡立てる。
   低速に変えて、泡のきめを整える。
   薄力粉をふるい入れ、スパイス類を加え、粉気がなくなるまでゴムべらで混ぜる（約30回）。

4. 4

   牛乳・サラダオイル・バニラオイルを耐熱容器に入れ、電子レンジで30秒加熱する。
   生地をひとすくい加えて混ぜる。
   ボウルの生地に戻し、さらに混ぜて（約20回）滑らかな生地にする。

5. 5

   クルミを加え、全体に混ざったら型に流し入れる。
   底をたたいて空気を抜くとともに、表面を平らにならす。

6. 6

   160～170℃のオーブンで約30分～焼成する。※
   ケーキクーラーに取り出す。
   
   ※ご家庭のオーブンにより調整してください。
   今回は、オーブンのオート機能を使用しました。

7. 7

   敷紙をはがし、乾燥しないようにボウル等を被せて冷ます。

8. 8

   〈組み立てる〉
   スポンジケーキを4枚※にスライスする。
   
   ※今回、高さ4cm強の焼き上がりで、1cmの角材を使用してスライスしました。
   高さによっては、3枚でもOK。

9. 9

   しっかりと泡立てたホイップクリームを30～40gずつ※塗ってサンドする。
   
   ※今回は30gで。
   ホイップクリームは、ホイップパウダー88g＋牛乳112g＋グラニュー糖16gで用意。

10. 10

    残りのクリームに牛乳を様子を見ながら少量（10g位）加え、ゆるめる。
    全体にクリームを塗って覆う（約100g使用）。

11. 11

    表面にメープルシロップをトッピングする※。
    冷蔵庫で冷やし、全体がしっとりと馴染んでからいただく。
    
    ※フォークなどで模様をつけるだけでもOK。

12. 12

    〈参考〉
    バルセロナのカフェでいただいたレイヤーケーキをお手本にしました。
    サイズは2回りほど大きい7号位だと思います。