シートは柔らかいとはみ出しやすく、生地も伸ばしにくくなるので、加熱を終えた段階で固めの仕上がりがよいです。 和の食材として片栗粉を使用しましたが、通常のシート同様コーンスターチでもOK。 粉寒天は製品により固める強度が違うので、目安程度に。
みたらし団子を食べていて、「これってパンに折り込めないかしら?」と思いついたことがきっかけ。 自家製折込みシートのテイストとして、チョイスしてみました。
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焼成中、お醤油の焦げる香ばしい香りが漂います♪
パン生地も米粉入りで、もっちり感を味わってはいかかでしょう?