時短deココナッツ&バナナタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈パイ皮を用意する〉
   ボウルに粉類をふるい入れる。
   オイルを回しかけ、菜箸で全体に行き渡らせる。
   牛乳を加え、ゴムべらでまとめる。

2. 2

   ポリ袋の中に入れ、3mm厚さに伸ばす。
   強力粉をまぶして、型に敷き込む。
   底にフォーク等でピケする（空気抜きの穴をあける）。

3. 3

   〈パイ皮を焼成する〉
   アルミホイルをかぶせ、パイストーンを敷き詰める。
   予熱したオーブンで、200℃で焼き始める。
   20分後重石を取り、180℃に下げてさらに10分焼成する。

4. 4

   〈フィリングを用意する〉
   ココナッツミルクパウダーを熱湯で溶く。※
   耐熱容器にグラニュー糖と薄力粉をふるい入れ、少量のココナッツミルク液で溶く。

5. 5

   ※ココナッツミルクパウダーは、「130gを80℃のお湯、または牛乳400～900ccで溶かす」との記載のあるものを使用。

6. 6

   卵黄を加えてよく混ぜる。
   残りのミルク液を加える。
   電子レンジで約2～3分加熱する。

7. 7

   〈仕上げる〉
   7～8mm厚さにスライスしたバナナを、パイ皮に敷き詰める。
   温かいうちにフィリングを流し入れる（中心が少し盛り上がる感じに）。

8. 8

   冷蔵庫で冷やす。
   生クリームをホイップし、トップを覆う。

9. 9

   〈参考〉
   オーソドックスなカスタードパイバージョン（
   http://homepage3.nifty.com/MinfanNote/A23_51.htm#22参照）。

10. 10

    (アレンジ)
    熱湯を牛乳に、ココナッツミルクパウダーもレモン果汁大1に替えて、レモンタルトにしました。
    トッピングはマシュマロで。