黒糖あずきロール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈準備〉
   ・薄力粉とコーンスターチを3回以上ふるっておく。
   ・型にテフロン加工のオーブンシート（または敷き紙）をセットする。

2. 2

   〈スポンジシートを作る〉
   卵をボウルに割り入れ、湯せんして溶きほぐす。
   黒砂糖を加え、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。
   人肌に温まったら湯せんからはずし、もったりとするまで泡立てる。

3. 3

   仕上げは1～2分低速にしてきめを整える。
   粉類をふるい入れ、50～60回くらいゴムベラで混ぜてなめらかな生地にする。
   型に流し入れ、カードで平らにならす。

4. 4

   底をたたいて空気を抜き、予熱したオーブンの中段で、200℃約8分焼く。※
   型ごと20cmくらいの高さからストンと落とす。
   ケーキクーラーに取り出し、シートのまま冷ます。

5. 5

   ※焼成時間については、色のついた生地は焼き色の具合が分かりにくいので、プレーン生地で事前に確かめるとよいです。

6. 6

   乾燥しないように、型をかぶせる。

7. 7

   〈フィリングを用意する〉
   固く泡立てた生クリームと粒あんを合わせる。
   使用するまで冷蔵庫で冷やしておく。

8. 8

   〈仕上げる〉
   テフロンシートから生地をはがし、焼き色のついた面を上にしてB４サイズの紙に置く。
   手前の巻き始めの部分にナイフで３～４本筋をつけ、巻き終わりを斜めにそぎ落とす。

9. 9

   フィリングを全体に塗る（巻き終わりは接着程度に薄めに）。
   紙を巻簾代わりにして、海苔巻きの要領でスポンジシートを巻く。
   紙の上からラップでさらに巻いて、冷蔵庫で冷やす。

10. 10

    〈参考〉
    黒砂糖を上白糖に替えるとプレーン生地に（レシピID: 1560004546）。
    コーンスターチをきな粉やココアに置き換えるなど、バリエーションが広がります。