やわふわ♪ヨーグルトシフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈卵黄生地を作る〉
   大きめのボウルに卵黄を泡立て器で溶きほぐし、サラダ油、ヨーグルトを順に加える。
   薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまでよく混ぜる。

2. 2

   〈メレンゲを作る〉
   塩を加えた卵白に、砂糖を3～4回に分けて加え、固くて艶のあるメレンゲを作る（ハンドミキサーで高速→仕上げ低速）。

3. 3

   〈生地を仕上げる〉
   メレンゲの1/3量を卵黄生地によく混ぜ込み、残りを加えて泡立て器のワイヤーを通すように手早く混ぜる。

4. 4

   ゴムベラで底から持ち上げるようにして混ぜ、メレンゲの白い筋がないことを確認する。

5. 5

   〈焼成する〉
   型に流し入れ、170℃30分～焼成する（型の大きさに応じて調整）。
   逆さまにして完全に冷ましてから、型からはずす。

6. 6

   〈参考：プレーンタイプのレシピ〉
   卵黄（L）　　1個分
   サラダ油　10g
   水　20g
   バニラオイル 　少々
   薄力粉　25g
   卵白（L）　1個分
   塩　ひとつまみ
   上白糖　　20g

7. 7

   焼成時間の目安は、170℃で
   20cm型　45分
   17cm型　40分
   14cm型　35分
   
   http://homepage3.nifty.com/MinfanNote/参照