ひなまつりにも♪三色のレアチーズムースケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   スポンジシートを作る。
   焼き面にラップを貼り付けて冷ます。
   ラップを取ると同時に焼き色のついた薄皮を取り除く。

2. 2

   レアチーズケーキ生地を作る。
   粉ゼラチンを水でふやかす。
   電子レンジで加熱して溶かし、温めた牛乳に加える。
   やわらかくしたクリームチーズにグラニュー糖を混ぜる。

3. 3

   ゼラチン入り牛乳を少しずつ加え、混ぜ合わせる。
   レモン汁を加える（とろみが強まるので手早く作業する）。

4. 4

   泡立てた生クリーム（クリームチーズ生地と同じくらいの固さが目安）と合わせる。
   2等分（約150gずつ）し、一つは水で溶いた食紅で着色する。

5. 5

   2色のムースを作る。
   2色のレアチーズケーキ生地とメレンゲを半量ずつふんわりと合わせる。

6. 6

   組み立てる。
   スポンジシートを３枚にカットする。
   　Ａ（本体用）18cm×21cm
   　Ｂ（ふた用）約7cm×21cm
   　Ｃ（サンド用）残り（約4cm）×21cm

7. 7

   ＡのスポンジをA4サイズの紙にのせて型に敷き入れる。
   プレーンチーズムースを流し入れ、Ｃのスポンジシートを置く。

8. 8

   ピンクのムースを流し入れ、Ｂのスポンジでふたをする。
   冷蔵庫で冷やし固める。

9. 9

   〈参考〉
   プレーンバージョン
   
   https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201101210000/