材料(2人分)
- スパゲティ
- 200g
- ナス
- 1本
- じゃがいも
- 1個
- ホールトマト缶
- 1/2缶
- オリーブオイル
- 大さじ2
- 刻みにんにく
- 小さじ1/4
- 塩
- 小さじ1/2
- ブラックペッパー
- 適量
- 白ワイン
- 大さじ2
- 粉チーズ
- 適量
作り方
-
- 1
- 鍋に3リットルの水を入れて火にかける。ナスは一口大の串切りにして水にさらす。じゃがいもは一口サイズの棒状にカットして水にさらす。
-
- 2
- 鍋の水が沸騰したら大さじ1の塩(分量外)を加える。そこにスパゲティを入れ、お湯に浸ったら混ぜる。指定のゆで時間より1分短くゆでる。
-
- 3
- フライパンにオリーブオイル、刻みにんにくを入れ弱火にかける。パチパチと音を立て始めたらじゃがいもを加え、ヘラ等で混ぜながら炒める。
-
- 4
- じゃがいもに火が通ってきたらナスを加え、分量の塩とブラックペッパーを加えてしんなりするまで炒める。そこに白ワインを加えて細かくゆする。
-
- 5
- 強火にしてホールトマトを加え、ヘラ等で潰しながら炒める。ぐつぐつした状態で1分ほど煮詰めたら味を見て調整する。
-
- 6
- スパゲティがゆで上がったらザル等で水気を切り、フライパンに投入して混ぜ合わせ、1分ほど炒めたら皿に盛り付ける。粉チーズを振って出来上がり。
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