これが玄米⁈びっくりするほどふっくら〜！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まず、玄米をぬるま湯に浸けます。
   丸二日間、水を替えながら。

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   ★途中、炭酸のような泡が出てきますが、植物乳酸菌が発酵している証拠なので大丈夫！この発酵活動をさせることがとっても大事です。

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   ★ただし、夏場など高温で長時間放置すると、発酵が腐敗に変化し、臭いも不快なものになります。頻繁に水を変えるか涼しい場所に置くなど工夫してみて下さい。

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   この写真のように米粒がふっくらして、胚芽が白く浮き出てきたら浸水完了！

5. 5

   鍋に④と塩をいれ、三合分の水を入れて蓋をします。
   中火にかけ、沸騰したら弱火にして約１５分炊きます。

6. 6

   蓋を開けて一気に強火にします。そこへ冷水１カップを投入！
   木しゃもじでまぜまぜ〜。鍋底が見えるまで混ぜ続けて下さい。

7. 7

   鍋底が見えるくらいになったら蓋をして、弱火にします。
   ３０〜４０分炊きます。

8. 8

   （途中で蓋を開けてチェックしても大丈夫ですよ）
   火を止める直前に１０秒くらい強火にして水分をとばします。
   火を止めて、１０分蒸らして出来上がり。