材料（１３個分人分）
- 強力粉
- 300ｇ
- イースト
- 4ｇ
- 砂糖
- 30ｇ
- スキムミルク
- 15ｇ
- 塩
- 5ｇ
- 水
- 195ｇ
- バター
- 36ｇ
作り方
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- 1
- 材料を入れて捏ねる。
捏ね上がれば30～40分一次発酵。
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- 2
- 一次発酵が終われば、45ｇ×13個に分割し、１５分ベンチタイム。
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- 3
- ベンチタイム後、生地を転がし円錐形にして約５分休ませる。
再度、軽く生地を両手で転がし、16～18cmほどの円錐形にする。
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- 4
- 生地を指ではさみ、下から上に向かってめん棒を一度だけかける。
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- 5
- 巻き始めを少し左右に広げ、３巻きほど巻く。
巻き終わりを下にしてオーブン皿に並べ仕上発酵を30～35分。
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- 6
- 仕上げ発酵後、照り用卵を塗り、170～180℃で10～12分焼成。
おいしくなるコツ
めん棒かやさしくかける。力を入れすぎないように。
きっかけ
ふんわりやわらかく、形のよいロールパンが作りかかったので。