台湾の新竹名産の米粉を使って『汁ビーフン』 レシピ・作り方

作り方

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   台湾新竹は風の町。
   とても美味しいビーフンが名産です。
   日本ではなかなか手に入らないですが、細いビーフンを使っています。

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   ビーフンを柔らかくなるまで茹でます。

3. 3

   別の鍋でお湯を沸かし、鶏ガラスープ、昆布だしを入れます。

4. 4

   ここに、鴨油を入れます。
   鴨油には、フライドエシャロットが入っていることが多いです。
   
   ※）手に入りにくいと思いますので、なければ鶏油やラード＋フライドオニオンで代用してください。

5. 5

   味見をして、少し塩分強めに仕上げると良いと思います。
   塩で調整してください。

6. 6

   ビーフンが柔らかくなったら、ざるに上げます。

7. 7

   ビーフンを器に入れ、スープをかければ完成です。