台湾の伝統スイーツ『愛玉子（オーギョーチ）』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   乾燥した愛玉子を計量します。
   今回20gで丁度良い固さになりました。

2. 2

   大き目のボールに水を入れます。
   愛玉子をガーゼの袋に入れて漏れないよう口を縛ります。
   
   ※）硬水の方が、固まりやすいそうです。うちは普通に水道水で作りました。

3. 3

   水の中で、10分もみもみします。
   だんだん、黄色の液体になり、少しとろみが出てきます。

4. 4

   10分もんで、とろみが出た液体になったら、砂糖を加えて良く混ぜます。

5. 5

   タッパなどにいれ、冷蔵庫で冷やします。
   
   ※）常温でも固まるようですが、冷やして食べたいので冷蔵庫で冷やしました。

6. 6

   冷やしている間にシロップを作ります。
   少し大きめのコップなどに、はちみつとレモン汁を入れ、完全にはちみつを溶かします。

7. 7

   愛玉子が固まり、食べ頃に冷えたら、器に盛りつけます。
   この時に、シロップを冷水で伸ばして準備します。

8. 8

   器に適量の愛玉子を盛り、冷水で伸ばしたシロップをかけます。
   最後にトッピングのクコの実を飾れば完成です。