台湾ドリンク『珍珠奶茶（ジンジューナイチャー）』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 初めに紅茶ベースを作ります。
   水500ccに紅茶15gで濃いめに抽出しておきます。
   粗熱がとれたら冷蔵庫で冷ましておいてください。
   
   ※）市販の紅茶を使う場合は不要です。

   

2. 2 市販の生タピオカを準備します。
   
   ※）冷凍などの場合は、手順に従い柔らかくしてください。
   ※）今回は生タピオカが手に入ったのでそこからやってみました。

   

3. 3 たっぷりの沸騰したお湯に、タピオカを入れます。

   

4. 4 柔らかくなるまで、蓋をして30分茹でます。
   
   ※）吹きこぼれないよう注意してください。
   ※）しっかり柔らかくなるまで煮てください。

   

5. 5 茹で上がったら、一旦ざるに上げます。

   

6. 6 もう一度、鍋に戻して、黒糖を加えます。

   

7. 7 弱火で1~2分加熱します。
   黒糖がとろみが出て、ふつふつしてきたら、火を止めます。

   

8. 8 ふたをして、時々かき混ぜながら、30分蒸らします。
   
   ※）これでタピオカ完成。結構な手間ですよね~。

   

9. 9 仕上げは簡単です。
   料理教室では、シェイカーに氷、牛乳、紅茶を入れて攪拌しました。
   シェイカー無い場合を想定して、コップで作ります。
   
   ※）冷えればどんな方法でも良いです。

   

10. 10 片方のグラスに、氷、紅茶、牛乳を入れてマドラーなどでかき混ぜます。
    
    ※）この工程が教室ではシェイカーでした。

    

11. 11 茹でたタピオカを空のグラスに入れ、グラスを回しながら淵に黒糖（黒みつ）をつけます。

    

12. 12 タピオカの入ったグラスに、冷えたミルクティーを注げば完成です。