ふわふわ台湾風カステラ『現烤蛋糕』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   型に合わせてクッキングシートをセットします。
   
   ※）膨らむので周りが上に出る位で良いです。

2. 2

   オーブンを150度で余熱します。

3. 3

   卵は卵黄、卵白に分けます。
   それ以外の材料を計量します。
   
   ※）角型の場合は、1.5倍の分量が良いです。

4. 4

   大き目のボールを湯煎します。
   サラダ油を入れ、少し温めます。
   
   ※）40度位のぬるめの湯煎で良いです。

5. 5

   小麦粉をふるいながら入れます。

6. 6

   良く混ぜてください。
   
   ※）この時点ではサラサラなのですが、この後に卵黄を入れるともっさりします。

7. 7

   卵黄2個を入れ、良く混ぜます。
   混ざったら、残りの2個も加えて混ぜます。

8. 8

   一旦、ダマのようになりますが、牛乳を加えてのばします。
   なめらかになったら、バニラエッセンスを加えます。

9. 9

   卵黄の生地は湯煎にかけたまま、時々かき混ぜて待機です。

10. 10

    卵白をメレンゲします。
    グラニュー糖を3回に分けて加えます。
    
    ※）しっかり角が立つ程度まで泡立てます。

11. 11

    卵黄の生地を湯煎から外し、メレンゲを3回に分けて入れます。
    1回目は良く混ぜてください。
    2回目、3回目は切るようにメレンゲを潰さないように。

12. 12

    型に流し入れます。
    流した後に、2～3回型を落とし大き目の気泡を抜きます。

13. 13

    天板にぬるま湯を入れ、型を乗せます。

14. 14

    150度で、35分から40分焼きます。
    角型で1.5倍の場合は45分焼きます。
    
    ※）様子を見て加減してください。

15. 15

    ふわふわのカステラの完成です。