ガレット・デ・ロワ☆1月に食べるフランス菓子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ⚫︎パイ生地
   ボールに薄力粉、強力粉、塩をあわせてふるっておきます

2. 2

   バター100gをめん棒で10cm角にのばし、ラップで包み冷蔵庫で冷やしておきます

3. 3

   バター40gをダイスにカットして❶に入れ、フォーク or カードで切り混ぜます

4. 4

   水を70cc入れ切り混ぜます。様子をみながら水が足りないようでしたら足して下さい

5. 5

   生地を１つにまとめラップで包み1時間休ませます

6. 6

   ❺の生地をめん棒で正方形にのばし、❶を中央にのせて❺の生地で包みます。つなぎ目はしっかりとめます

7. 7

   閉じ目を下にして、約15cm×45cmくらいにめん棒でのばし、のばした生地を三つ折りにします

8. 8

   生地を90度回転させ再度15cm×45cmにのばし三つ折りにします。ラップで包み冷蔵庫で1時間冷やします

9. 9

   ❼，❽を同様に2回繰り返し、最後に20cm×40cmにめん棒でのばし、2等分にしラップをし冷蔵庫で1時間冷やします

10. 10

    ⚫︎クレームダマンド
    室温に戻したバターとグラニュー糖をすり混ぜて、卵を少しずつ加えてさらに混ぜます

11. 11

    ➓にアーモンドプードルとラム酒を加えて混ぜます

12. 12

    ⚫︎成形
    パイ生地を冷蔵庫からだして、18cmと21cmの円にくり抜きます

13. 13

    18cmの生地にフォークでピケをし、クレームダマンドをのせて淵を1.5cm開けて広げます

14. 14

    淵に溶き卵を塗り、20cmの生地をのせ、淵をフォークで押さえます

15. 15

    トップに溶き卵を塗り冷蔵庫で30分冷やします。オーブンを210度に予熱します

16. 16

    ナイフでトップに飾りを切り込み、もう一度溶き卵を塗り、オーブン210度で20分焼き、190度に下げて10分焼きます(焼き色をみながら調整して下さい)

17. 17

    カットしてフェーブが当たった人が今年の王様になります