甘酒アイス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に豆乳、葛粉、粉寒天、バニラを入れて中火で加熱。焦げやすいので絶えず混ぜる。沸騰したら少し火を弱めて、４分位加熱。

2. 2

   火かおろして、バニラを取り除き、甘酒、白ごま油を加え混ぜ、荒熱を取り、ジッパーつき保存袋かバットに入れ冷凍する。なるべく薄く凍らせると後で作業がしやすい。

3. 3

   凍ったら取り出して、フードプロセッサーに手で割り入れ攪拌する。
   ぽろぽろした状態からなめらかになったら止める。すぐに食べるか冷凍する。
   直後はジェラートのような食感が楽しめます。

4. 4

   冷凍する場合は一人分ずつココットに入れるか、ラップで丸く整えて凍らせるとよいです。