水玉フルーツ レアチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【はじめに】
   ●バターを電子レンジで(500Wで約10秒ずつ様子を見ながら)溶かしておきます。
   ●クリームチーズは常温に戻して柔らかくしておきます。
2. 2 【はじめに】
   ●ゼラチンリーフをたっぷりの冷水で1~2分ふやかします。その後取り出し、ぎゅっと絞って水気を切ります。

   

3. 3 【クッキーボトム】
   グラハムクラッカーをフードプロセッサーに入れ細かく砕き、溶かしバターを加えて更に混ぜます。型に敷き詰めて平らな瓶の底などで平らに圧し、冷蔵庫で冷やし固めます。
4. 4 【レアチーズケーキ】
   ボウルに柔らかくしたクリームチーズと砂糖を入れ、泡だて器で滑らかになるまでよく混ぜます。ヨーグルトとレモン汁をl加えてさらに混ぜ合わせます。

   

5. 5 別のボウルに生クリームを入れて泡だて器で六分立てにし、④に入れて混ぜ合わせます。

   

6. 6 ふやかして水気を絞ったゼラチンリーフを耐熱容器に入れ、500wの電子レンジに約10秒かけ、溶かします。
7. 7 ⑤の生地大さじ3杯ほどを⑥のゼラチン液に入れて馴染ませた後、⑤の生地に戻し入れます。(こうすることでダマになりにくくなります)

   

8. 8 冷蔵庫で冷やしていた③のクッキーボトムに⑦の生地を流し込み、平らにならして冷蔵庫で4時間冷やし固めます。
9. 9 【水玉フルーツゼリー】
   いちご・キウイ・ミカンなどのお好きな果物を約0.5㎝の厚さに揃えて輪切りにし、冷やし固まった⑧の上にのせていきます。

   

10. 10 (大きい果物からのせ、間に小さい果物を配置するといバランスよく仕上がります)

    

11. 11 乾いた容器にゼリーの素(アガー)と砂糖を入れてよく混ぜます。

    

12. 12 鍋に水を入れ、⑪をダマにならないように混ぜながら少しずつ加えます。中火にかけてよく混ぜながら溶かし、軽く沸騰させて(約90～100℃)から火を止めます。

    

13. 13 粗熱がとれたら⑨に流し込みます。※アガーは常温で固まってくるので、粗熱がとれたらゆっくり流し込みます。 冷蔵庫で約2時間冷やし固めます。