店のガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   型にオーブンシートをセットします

2. 2

   ・チョコレートは細かく刻み、バターと一緒に計量します
   ・湯煎で溶かします

3. 3

   バターとチョコレートが溶けたら 生クリームを人肌に温まるまで湯煎します

4. 4

   卵黄にグラニュー糖を加え泡立て器ですばやく混ぜます

5. 5

   卵黄とグラニュー糖が混ざったら 2で湯煎にかけたチョコレートとバターを混ぜ合わせます

6. 6

   さらに人肌に温まった生クリーム、グランマルニエを加えます

7. 7

   オーブンを160°Cに設定し予熱を開始します

8. 8

   メレンゲをつくります
   卵白をハンドミキサーで泡立て始め、卵白がほぐれたらグラニュー糖を一気に加えます

9. 9

   卵白がチョコレートと同じくらいのかたさになったらメレンゲの完成です

10. 10

    メレンゲの1/3をチョコレートの生地に加え完全に混ぜ合わせます

11. 11

    残りの2/3のメレンゲを加え、ゴムベラで底からすくうようにして混ぜ合わせます

12. 12

    薄力粉、ココアパウダーをふるいながら入れ、混ぜ合わせます
    
    混ぜすぎ、混ざらなすぎに注意です

13. 13

    混ざった生地はこんな感じです

14. 14

    型に流し空気を抜いてオーブンで35~45分焼きます

15. 15

    焼き上がりの目安として、ケーキの中心まで竹串を刺し、抜いた時に生地がついてこなければOKです 焼けたケーキは型からはずして冷まします

16. 16

    切り分けたあとは粉糖をふったり、クリームをのせたり そのままでも美味しいです！