ラム＆レーズンチョコレート レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ノンオイルタイプのレーズンでない場合は、熱湯(分量外)を回し掛けて水気を拭き取り、同量程度のラム酒で一晩以上漬けます。

2. 2

   チョコレートを50度前後のお湯で湯煎して、溶かします。

3. 3

   水を張ったボウルにチョコの入ったボウルの底を浸けて27度前後に冷やしてから、再度湯煎で30度に上げます。(テンパリング)

4. 4

   手順3をモールドに流し入れ、レーズンを軽く押し込むように乗せて、常温で冷やし固めます。

5. 5

   チョコレートが固まったら型から取り出し、完成です。