ラム＆レーズンチョコレート レシピ・作り方

作り方

1. 1 ノンオイルタイプのレーズンでない場合は、熱湯(分量外)を回し掛けて水気を拭き取り、同量程度のラム酒で一晩以上漬けます。

   

2. 2 チョコレートを50度前後のお湯で湯煎して、溶かします。

   

3. 3 水を張ったボウルにチョコの入ったボウルの底を浸けて27度前後に冷やしてから、再度湯煎で30度に上げます。(テンパリング)

   

4. 4 手順3をモールドに流し入れ、レーズンを軽く押し込むように乗せて、常温で冷やし固めます。

   

5. 5 チョコレートが固まったら型から取り出し、完成です。