材料（2人分）
- ☆強力粉
- 150g
- ☆スキムミルク
- 10g
- ☆重曹(又はベーキングパウダー)
- 1g
- ☆塩
- 小さじ1/4
- ☆ぬるま湯
- 90cc
- ☆ドライイースト
- 2.5g(小さじ1弱)
- サラダオイル(油條成形用)
- 大さじ2
- サラダオイル(揚げ用)
- 揚げ油
作り方
-
- 1
-
- ☆の材料を計量してパンケースに入れます。
ドライイーストは、イースト容器にセットします。
-
- 2
-
- ホームベーカリーのパン生地コースを選択します。
-
- 3
-
- のし板、麺棒、手にオイルを塗り、生地を伸ばして三つ折りにし、厚さ1cm、幅10cmの長方形になるように伸ばし、2cm幅にカットします。
-
- 4
-
- 手順3を二本重ねて、真ん中を箸で押さえてひねります。
-
- 5
-
- 油條が半分隠れる位のオイルを火に掛け、転がしながらきつね色になるまで揚げます。
-
- 6
-
- キッチンペーパーで、しっかり油分を落とします。
-
- 7
-
- 油條の完成です。
-
- 8
-
- 油條は鹹豆漿と一緒に頂くのがポピュラーです。鹹豆漿の作り方は《鹹豆漿(シェントウジャン) 台湾式豆乳スープ》を参照下さい。
おいしくなるコツ
ホームベーカリーを使わない場合は、捏ねた生地にラップをして冷蔵庫で一晩寝かせます。
(廃油対策のためにスキレットで揚げているので、記載の半分の大きさで作っています。)
きっかけ
台湾や中華圏の朝ごはんとして親しまれている、油條とです。