塩で大根の水分を出し、かさを減らして食べやすくします。生の大根の辛味が苦手な場合は、大根の首の方から使うと比較的辛味が少ないです。
水に晒して辛味を抜くと栄養分も一緒に流出してしまうので塩でしんなりさせ、大根のシャキシャキ感を生かしつつ、相性の良いツナ缶と合えました。
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