生栗は固く、包丁で皮を剥くのは大変なので、圧力鍋で水煮して手で鬼皮も渋皮も剥きました。圧力鍋で剥く方法は、包丁で剥くのに比べて時間は掛りますが、綺麗にするっと渋皮も剥け、また、手のケガ等の不安が無くなるので、安心して生栗を扱えます。
栗を圧力鍋で煮ると皮が剥きやすくなるので、生栗を扱う時は圧力鍋で加圧して鬼皮を剥いてから包丁で渋皮を除いていましたが、渋皮が付いた状態で再度圧力鍋に掛けるとミカンのようにするっと皮が剥けたので、二回圧力鍋に掛けて皮を剥くことにしました。
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