ヨーグルトの水切りをしっかりし、水分の少ない水切りヨーグルトを作るようにします。きゅうりは食べる直前に和えるようにすると水っぽくなりません。きゅうりをフードプロセッサー等でペースト状にして使う場合は、水分を絞ってから混ぜるようにします。
一般的に日本では、ヨーグルトをデザート等の甘い物として食べる事が多いですが、地中海沿岸地方では、おかずやスープといった塩味で食べることが多く、中でもきゅうりと合わせた食べ方が多いです。また、ギリシャでは濃厚なヨーグルトを使うことが多いです。
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