そば粉のガレット　ラ・コンプレット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   シードルというフランス、ブルターニュ地方特産のリンゴの発泡酒を用意します。

2. 2

   ボウルにそば粉を入れて中央を窪ませ、そこに☆の卵を割り入れ、塩を加えて混ぜ合わせます。

3. 3

   手順2に、シードルと水を少しずつ加えながら更に混ぜ合わせ、全体が滑らかになったら、数時間～半日程寝かせます。

4. 4

   大きなフライパン(27cm以上)にバターをひき、手順3を流し入れて薄く広げます。周囲がめくれたら返し、裏面も焼きます。

5. 5

   両面が焼けたら中央にハムを乗せ、その上に卵を割り入れて、ハムエッグの要領で焼きます。

6. 6

   卵に火が通ったら、チーズを周りに散らして、端を4辺折り畳んで正方形にして火からおろします。

7. 7

   黄身に白身を薄く掛けたい場合は、蓋をして蒸し焼きにします。

8. 8

   卵がお好みの状態(半熟や固焼き等)になったら火から下ろし、お皿に乗せて完成です。

9. 9

   蓋をせず、黄身に白身を掛けないと、このような感じになります。