佐賀ほの香のイチゴジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   苺はヘタをちぎっておきます。
   
   よく水洗いし、ざるにあげておく。

2. 2

   大鍋にイチゴ、白砂糖、ゆずジャム水を入れ、弱中火で４０分ほど煮込む。
   
   【砂糖の分量目安】
   苺が全体的に被さって見えなくなる位。

3. 3

   途中アクが浮いてきますので、お玉等で丁寧に取り除きます。
   
   その際、ボウルに水張って、アクを取ると取り易いです。

4. 4

   ソースにトロミが出てきたら弱火にして、かき混ぜながら煮ていきます。
   
   焦げないように気をつける。煮上がったら…
   
   煮沸消毒した容器に移して…完成！！

5. 5

   【砂糖の分量】
   イチゴ：砂糖
   約１：２位を目安にする。
   
   今回は、
   苺：砂糖
   ４９０ｇ：８４０ｇ
   
   ※ジャムの時は白砂糖で作る。

6. 6

   完成したときに果実の原型が比較的保たれているものは、プレザーブ （英: preserve）という。
   英語圏ではjam。仏語圏ではconfiture。

7. 7

   【コンフィチュールとジャムの違い】
   フランス語でジャムの意。語源には保存の芸術という意味を持つ。
   　コンフィチュールは漬け込んで作られ、野菜や牛乳、お酒、スパイスが素材に使われる。