しっとりふんわり♪洋菓子用米粉で作るロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オーブンの天板に、シリコンペーパーを敷いておきます。
   オーブンを170℃に温めておきます。

2. 2

   ボウルに卵と砂糖を入れ、白っぽくもったりとし、リボン状にたれるくらいまでよく泡立てます。
   湯せんにかけて人肌程度に温めてから泡立てると、速く、艶のあるクリームになります。

3. 3

   洋菓子用米粉を２～３回に分けて入れ、泡をつぶさないよう、へらで切るように混ぜます。さらにバニラオイルと水を入れてさっと混ぜます。
   天板に流し入れ、表面をへらで軽くたいらになでます。

4. 4

   170℃で10分焼きます。
   焼きあがったらすぐに取り出し、天板からはずして、ペーパーごと大きめのビニール袋(なければラップで包む)に入れ、 しっとりさせながらよく冷まします。

5. 5

   好みの果物を厚さ1センチ程度に切り、キッチンペーパーなどにのせて水気をとっておきます。
   生クリームと砂糖をボウルに入れ、泡立てます。

6. 6

   生地からペーパーを一度はがし、焼き上がり面を上にして再度ペーパーの上にのせます。
   焼きあがり面に生クリームを塗り、果物を横方向に並べ、軽く押さえてクリームになじませます。

7. 7

   ペーパーごと生地の端を持ち上げ、巻いていきます。
   巻き終わったらペーパーで全体を巻き直して包み、巻き終わりを下にして、冷蔵庫で冷やします。
   クリームがなじんだら完成。