手作り！じゃが芋のオレキエッテ風ニョッキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃが芋をタワシ等でよく洗う。
   
   ラップで包む。
   ※その際、水によく濡らしてから包む事。
   
   ※通常のじゃが芋は芽を取り除き、皮をむく。

2. 2

   電子レンジでメニュー→根菜類を選び、スタート押し、串を刺してみて柔らかく刺さるまで加熱する。

3. 3

   【ポイント】
   じゃが芋をしっかり加熱すると、裏ごししやすくなるので、串がスッと入るまで加熱すると良い。

4. 4

   じゃが芋に火が通ったら、熱いうちに皮をむき、目の細かいざるに入れて裏ごしする。
   
   ※どうせコスので、皮が付いていても気にしないで良い。

5. 5

   全ての材料をボウルに入れてしっかりこねる。
   
   　外側から中に織り込むようにしてこねる。
   ※卵は様子見ながら加えてネ。

6. 6

   台の上に打ち粉（強力粉）をしいておく。

7. 7

   生地がまとまったら、棒状に伸ばし（直径２センチ位）、１センチ位幅にカットする。

8. 8

   カットした生地を親指の腹で押すようにして伸ばす。
   
   理想はシェル型にしたかったのですが、どこからどう見ても赤血球型になってしまいました…
   ｡ﾟ（ﾉД｀）ﾟ｡

9. 9

   沸騰したお湯で、５分程ゆでて…完成っ！

10. 10

    【オレキエッテ】
    ショートパスタの種類。
    ●オレキエッテorecchietteは耳たぶ状の形をしたもの。
    プーリア州のパスタ。 ブロッコリーを使ったオイル系の料理が有名。

11. 11

    【ニョッキ】
    ショートパスタの種類。
    ●ニョッキgnocchiは「こぶ」というイタリア語に由来。
    じゃが芋の他、フィレンツェでは法蓮草やかぼちゃ、芋等で作る。
    ※じゃが芋、卵で作る

12. 12

    イタリアでは「木曜日はニョッキ」と言う言葉がある。
    戒律の厳しいカトリックでは、金曜日は断食だったので、腹持ちの良いニョッキで金曜日を乗り越えた事から生まれた言葉。