白身魚のソテーと春キャベツの梅ソースがけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   真鯛など、パックの白身魚を４等分にし、軽く塩を振り、バターで軽く焼き色を付ける。
   空いているスペースで、手でちぎったキャベツを軽く炒める。

2. 2

   水３００mlを沸騰させ、ほんだし、ゆかりを入れ、ゆかりの色が出たら、茶漉しで紫蘇の葉を濾す。

3. 3

   濾したソースを鍋に戻し、弱火で軽く沸騰させ、水溶き片栗でとろみをつける

4. 4

   皿にキャベツ、ソテーした魚を盛り付け、ソースをかけ、ねり梅と金粉で飾りつける。