型抜きクッキー【No.491】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バターと卵は室温に戻しておく。
   ボールにバターを入れてゴムベラで練り、粉糖と塩を加えて白っぽくふんわりとするまでよく混ぜる。

2. 2

   卵を溶き、３～４回に分けながら少しずつ加え、そのつどぐるぐると円を描くようによく混ぜる。

3. 3

   ふるった薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。切り混ぜ続けるとそぼろ状に生地がまとまってくる。

4. 4

   まとまってきた生地をゴムベラでボールにすりつけ、生地をひとまとめに繋げる。

5. 5

   まとめて平らに整えた生地をラップの上に置き、上からもラップをかぶせる。

6. 6

   ラップの上から４mmめん棒をかけ、生地を平らにのばす。
   生地が冷えやすいように、裏返した金属製のバットなどに乗せ、冷蔵庫で30分程冷やす。

7. 7

   生地をラップごと作業台の上に移し、表面のラップをはがして打ち粉（強力粉・分量外）をふり、余分を払う。

8. 8

   クッキーカッターを生地に押し付けて外枠を抜き、そのままスタンプをグっとしっかり押す。

9. 9

   天板にベーキングシート、またはシルパンを敷き、天板に向けて軽くスタンプを押して生地を外し、並べる。
   （やわらかくなり抜きにくくなったら、再度バットの裏などに乗せて冷蔵庫で冷やす）

10. 10

    170℃に予熱したオーブンで約12～13分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。