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干しきゅうりの味噌漬け レシピ・作り方

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coropann
レシピID：1520024035の味噌が少し水っぽくなったので、
試しに干した野菜を漬けてみました。

材料（４人分）

麦みそ
800ｇ
味醂
80㏄
砂糖
60ｇ
きゅうり
4本
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作り方

  1. 1
    味噌・味醂・砂糖を混ぜ合わせる。実際にはレシピID：1520024035の人参の味噌漬けを使った。きゅうりの皮を3か所剥き天日に干す（今回は2日）。
  2. 2
    人参の味噌漬けの空いたスペースにきゅうりを入れる。1週間ほどで食べられるようになる。
お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

味噌が少し水っぽくなってしまった。 味はまだおいしかったので、干した野菜を漬けてみた。

公開日：2021/08/09
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カテゴリ
きゅうりの漬物味噌

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coropann 水分は小麦粉の70～80％。 イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％ を目安に作っています。 捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。 真冬以外は室温で放置しています。

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