フランスパン　硬水で作ってみました レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を全て入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

   

2. 2 室温で30分置いておく。

   

3. 3 ヘラなどで生地を下からすくってかぶせながらまとめる。冷蔵庫の野菜室で12時間発酵させる。

   

4. 4 12時間後。冷たくなっているので室温で1時間ほど放置。

   

5. 5 台の上に打ち粉をし、ボールをひっくり返して生地を取り出す。

   

6. 6 生地を2分割し、中心に集めるように丸めていく。丸めたら20分ほど休ませる。

   

7. 7 細長く成形したら綴じ目を下にしてオーブンシートに乗せる。壁を作って1.5倍くらいになるまで発酵させる。

   

8. 8 縦に一本切れ目を入れ、霧吹きで水を3回ずつかける。230度に予熱したオーブンで25分焼く。