手作りうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水に塩を混ぜて溶かしておく。

2. 2

   中力粉をボールに入れて、塩水を半分入れて混ぜる。

3. 3

   残った塩水のさらに半分を加えて混ぜ、最後に残りの塩水を加えて混ぜ合わせる。

4. 4

   よくこねる。ボールに残った小麦粉を一緒になるようにまとめながらこねる。

5. 5

   生地がまとまったら、厚めのビニール袋に入れて足で10分ほど踏んでこねる。

6. 6

   1時間ほど生地を休める。

7. 7

   再度、ビニール袋の上から生地を足で5分ほど踏む。

8. 8

   再度30分ほど休める。

9. 9

   片栗粉(分量外)を打ち粉にして生地を麺棒で伸ばす。厚さ2mmくらいになるように。

10. 10

    伸ばした生地を4mm程度の幅で切る。

11. 11

    大きめの鍋にたっぷりお湯を沸かし、麺を入れる。

12. 12

    麺が浮いてきたら中火と弱火の間くらいにして15分茹でたら完成。今回は、肉うどんにして食べました。