ほろ酔いレモンケーキ【No.435】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ■下準備
   ・型に油脂（分量外）を塗る。
   ・薄力粉をふるう。
   ・バターを湯せんで溶かす。

2. 2

   ■スポンジ作り
   レモン皮は色のついた表皮の部分だけをおろし金ですりおろす。

3. 3

   卵と卵黄をボールに入れてハンドミキサーで溶きほぐし、砂糖とはちみつとレモン皮を加える。ボールの底を湯せんにかけながら泡立て、卵が人肌に温まったら湯せんから外す。

4. 4

   さらにハンドミキサーで泡立て、生地をたらした時にしっかりあとが残るようになるまで泡立てる。

5. 5

   ゴムベラに持ちかえ、ふるっておいた薄力粉を加えて粉が見えなくなるまで混ぜる。

6. 6

   溶かしたバターの容器に[5]の生地の1/5程度を加え、ムラが無くなるまでよく混ぜる。

7. 7

   [6]の生地を[5]のボールに戻し、混ぜすぎて泡を潰さないように気をつけて全体に混ぜ、型の８分目程まで均等に流し入れる。

8. 8

   170℃に予熱したオーブンで約17～18分程焼く。型から生地をそっと外してケーキクーラーの上で冷ます。

9. 9

   ■シロップ作り
   水と砂糖を合わせてレンジで加熱し、砂糖を煮溶かす。冷めたらレモン汁とレモンチェロを加える。

10. 10

    刷毛で[8]の表面にシロップをたっぷりと塗る。ラップをかけて半日～一日程生地を休ませ、シロップを馴染ませる。

11. 11

    ■仕上げ
    きざんだコーティング用レモンチョコレートを45～50℃の湯せんにかけて溶かし、底にフォークを刺した[10]の表面をつける。

12. 12

    チョコが乾く前に刻んだピスタチオを少量散らし、チョコが固まれば完成。