さくらんぼのシュトレン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   果実酒を漬けたあとのサクランボは焼酎から引き揚げ、種を竹串で押して抜く。

2. 2

   強力粉50ｇ、砂糖少々、イーストを混ぜ合わせ、牛乳を加えて泡立て器でよく混ぜる。室温に倍に膨らむまでおいておく。バターを溶かし、砂糖15ｇと塩を溶かしておく。

3. 3

   発酵生地にバターを加えて泡立て器でよく混ぜ合わせ、強力粉180ｇを加えて滑らかになるまで捏ねる。丸めてボールに入れてラップをし、倍の量に膨らむまで室温におく。

4. 4

   パンチを加えて丸め、丸めてボウルに戻してラップをし、再び倍量になるまで室温におく。台にとりだしさくらんぼを混ぜ込む。

5. 5

   楕円形に形成し、麺棒で真ん中を一筋残して左右にのばす。マジパンをイースト生地の長さのログにし、左の平たいところにのせ、右側の平たい部分をかぶせる。麺棒で真ん中をおさえる。

6. 6

   オーブンシートを敷いた天板にのせ、１８０度のオーブンで５０分焼く。