マーガレットレモンケーキ【No.352】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ■下準備
   ・型にバター（分量外）を塗り、強力粉をはたく。
   ・アーモンドパウダーをふるう。
   ・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
   ・バター、卵黄、牛乳を室温に戻す。

2. 2

   室温に戻したバターをボールに入れ、泡立て器で混ぜてクリーム状にする。ここに砂糖と塩を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。

3. 3

   卵黄を１個ずつ加え、そのつど泡立て器でよく混ぜたらアーモンドパウダーを加え混ぜる。

4. 4

   レモンの皮をすりおろして加え、牛乳を加え混ぜる。ふるった薄力粉とベーキングパウダーの半量を加えてゴムベラでよく混ぜる。

5. 5

   別のボールに卵白と砂糖を加えて角が立つまで泡立てる。これを[4]に半量加えてムラがなくなるまで混ぜる。

6. 6

   残りの薄力粉とベーキングパウダーを加え混ぜたら、卵白の残りも加え混ぜて全体に混ぜる。

7. 7

   型に生地を流し入れ、型の中央部分がなるべく低くなるように生地の表面をならす。

8. 8

   180℃に予熱したオーブンで30～35分焼く。竹串を刺して生地がつかなければ型から外す。

9. 9

   耐熱容器に水と砂糖を入れてレンジで加熱し、砂糖を溶かしてレモン汁を加える。 ケーキが熱いうちに刷毛で表面に塗る。

10. 10

    レースペーパー（ドイリーレースNO.4）をケーキの表面に置き、粉糖（分量外）をふって模様をつけたら完成。