シナモンロール【No.209】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備
   ・型に油脂(分量外）を塗る。
   ・暑い季節以外は牛乳を30～35℃に温める。
   ・バターを室温に戻す。
   ・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。

2. 2

   ボールにバター以外の材料をあわせて、水気がなくなるまで混ぜ、生地がひとまとまりになるまでボールの中で手でこねる。

3. 3

   生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。

4. 4

   生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、表面がなめらかになるまで続ける。

5. 5

   バターを生地にもみ込んで、生地が薄くのびるようになるまで、さらに約10分程たたいてこねる。
   こねあがった生地はきれいに丸める。

6. 6

   油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。
   40℃で約50分、約２倍の大きさになるまで発酵させる。

7. 7

   生地をボールから取り出して、手のひらで押しつぶすようにガスを抜く。
   表面を張らせるように丸め、固く絞った濡れぶきんをかけて約15分休ませる。

8. 8

   休ませた生地を15×33cm程度にめん棒でのばす。　グラニュー糖とシナモンをよく混ぜ合わせ、下端を少し空けて生地の上にまんべんなく広げる。

9. 9

   生地を上端からくるくると巻き込み、とじ目をしっかりととじる。
   軽く転がして太さを整え、よく切れるナイフで３cm弱程度に生地を12等分する。

10. 10

    きれいなカット面を上にして、型に入れる。

11. 11

    乾燥しないように型の上から固く絞った濡れぶきんをかけて、40℃で約30分、生地がひとまわり大きくなるまで発酵させる。

12. 12

    180℃のオーブンで14～15分焼き、型をはずして更に5分程焼く。
    焼きあがったらケーキクーラーの上で冷ます。

13. 13

    粉糖と水を混ぜ合わせてゆるめのアイシングを作り、パンの表面にスプーンで流しかけ、固まれば完成。