オールドファッション【No.241】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備
   ・クッキングシートを10cm角に切り、４枚用意する。
   ・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
   ・バターを溶かす。

2. 2

   卵をボールに入れて泡立て器で溶き、砂糖を加え混ぜたら、溶かしバターも加えて混ぜる。

3. 3

   ふるった粉類を加え、ゴムベラに持ちかえて切るように混ぜる。生地がまとまってきたら混ぜ止める。
   （混ぜ過ぎに注意）

4. 4

   生地をラップの上に取り出し、まとめて包んだら冷蔵庫で30分程寝かせる。

5. 5

   生地をめん棒で12mm程の厚さにのばし、ダブルパテ抜きセットのφ78mmで外側を抜き、φ38mmで中心の穴を抜く。
   （余った生地をまとめてのばすと計４個分とれる）

6. 6

   ダブルパテ抜きセットのφ58mmを使い、ひび割れしやすいように生地の表面に２～３mmの深さの切れ目を入れる。

7. 7

   生地をクッキングシートにのせ、切れ目を入れた面を上にして、シートごと170℃に熱した油に入れる。

8. 8

   シートは自然にはがれてきたら引き上げ、生地の割れ目が開いてきたら裏返して２分半～３分揚げる。

9. 9

   ドーナツが冷めたら、湯せんで溶かしたコーティング用チョコレートをつける。
   チョコが固まれば完成。