オールドファッション【No.241】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   ・クッキングシートを10cm角に切り、４枚用意する。
   ・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
   ・バターを溶かす。
2. 2 卵をボールに入れて泡立て器で溶き、砂糖を加え混ぜたら、溶かしバターも加えて混ぜる。

   

3. 3 ふるった粉類を加え、ゴムベラに持ちかえて切るように混ぜる。生地がまとまってきたら混ぜ止める。
   （混ぜ過ぎに注意）

   

4. 4 生地をラップの上に取り出し、まとめて包んだら冷蔵庫で30分程寝かせる。

   

5. 5 生地をめん棒で12mm程の厚さにのばし、ダブルパテ抜きセットのφ78mmで外側を抜き、φ38mmで中心の穴を抜く。
   （余った生地をまとめてのばすと計４個分とれる）

   

6. 6 ダブルパテ抜きセットのφ58mmを使い、ひび割れしやすいように生地の表面に２～３mmの深さの切れ目を入れる。

   

7. 7 生地をクッキングシートにのせ、切れ目を入れた面を上にして、シートごと170℃に熱した油に入れる。

   

8. 8 シートは自然にはがれてきたら引き上げ、生地の割れ目が開いてきたら裏返して２分半～３分揚げる。
9. 9 ドーナツが冷めたら、湯せんで溶かしたコーティング用チョコレートをつける。
   チョコが固まれば完成。