茄子のおやき レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は２センチ角に切り、水にさらす。味噌、砂糖、みりんは合わせておく。フライパンにごま油を熱し、水気を切った茄子を加え、炒める。火が通ってきたら生姜を加えて香りが立つまで炒める。

2. 2

   合わせ調味料を加えて水気がなくなるまで炒め、ごま、塩を加えて調味する。バットに広げて冷ます。

3. 3

   ボウルに粉、塩、熱湯を加えてスプーンで練る。蓋をして３０分ねかせる。打ち粉をたっぷり振った上で生地を６等分に切り分ける。丸く平らにして具の1/8をのせ、包む。

4. 4

   フライパンにサラダ油を熱し、おやきの両面に焼き色を付けたら水を少々加えて蓋をし、蒸し焼きにする。