茄子と紫蘇のさくさく天ぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は縦に3等分し、皮目のほうは斜めに切り込みを入れる。袋に入れて小麦粉大さじ1（分量外）を加えて振り、まぶす。

2. 2

   Slice egg plants into 3 lengthwise. Run knife diagonally on skin side, put in a bag.

3. 3

   ボウルに水、卵、サラダ油、小麦粉、塩を加えてざっとかき混ぜる。

4. 4

   茄子を衣に浸し、180度に熱した揚げ油に入れる。衣に箸で穴を開けないように注意。途中で返し、さくっとしたら引き揚げる。

5. 5

   紫蘇は両手で広げて裏側に衣をつけ、油の中に放つ。カリッとしたら引き揚げる。